เมื่อวันที่ 6 สิงหาคม 2569 คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา (มรภ.สงขลา) จัดโครงการ ?เกาะยอสร้างสรรค์ จากครัวพื้นบ้านสู่จานเลอค่า? (Koh Yor Creative Cuisine) ณ โรงแรมคุ้มไทรงาม ตำบลเกาะยอ อำเภอเมืองสงขลา จังหวัดสงขลา เพื่อเปิดพื้นที่ให้ชุมชน ผู้ประกอบการ นักวิชาการ และเชฟผู้เชี่ยวชาญ ร่วมกันต่อยอดอาหารพื้นถิ่นของเกาะยอ ผ่านการสร้างสรรค์เมนูใหม่จากวัตถุดิบในท้องถิ่น พร้อมแลกเปลี่ยนแนวคิดในการพัฒนาอาหารพื้นถิ่น ให้สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มและเชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวของชุมชน โอกาสนี้ ผศ.พิเชษฐ์ จันทวี อธิการบดี มรภ.สงขลา ได้มอบหมายให้ ผศ.ธนัย ตันวานิช รองอธิการบดี รักษาราชการแทนอธิการบดี มรภ.สงขลา เป็นประธานในพิธีเปิด โดยมี ผศ.ดร.รัชชพงษ์ ชัชวาลย์ คณบดีคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ กล่าวรายงาน พร้อมด้วย นางสาวสุปราณี เวชประสิทธิ์ ผู้อำนวยการกลุ่มกิจการพิเศษ ผู้แทนวัฒนธรรมจังหวัดสงขลา ร.ต.ท.โกวิทย์ รัชนียะ นายกองค์การบริหารส่วนตำบลเกาะยอ และ นายกรีฑา ดิษโสภา รองผู้อำนวยการฝ่ายวิชาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาสงขลา ร่วมแถลงข่าวเปิดตัว 5 เมนูสร้างสรรค์ ที่พัฒนาจากวัตถุดิบพื้นถิ่นของเกาะยอ สำหรับเมนูสร้างสรรค์ทั้ง 5 เมนู ได้แก่ 1. ข้าวเหนียวมูลสามสี กับคัสตาร์ดพุดดิ้งจำปาดะราดซอสคาราเมลน้ำตาลโตนด 2. เค้กสวาราดซอสคาราเมล 3. ปลากะพงเซียร์น้ำปลาซอสมะขามตาลโตนด 4. ปลากะพงโรลราดซุปเต้าเจี้ยวสมุนไพร และ 5. สำรับดอกไม้จานทอง ซึ่งแต่ละเมนูเกิดจากการนำวัตถุดิบพื้นถิ่นมาพัฒนารูปแบบและวิธีนำเสนอให้ร่วมสมัย โดยยังคงเอกลักษณ์ของอาหารเกาะยอไว้ ภายในงานมีการสาธิตการปรุงอาหารโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ พร้อมทั้งเปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมงานร่วมชิม แลกเปลี่ยนความคิดเห็น และซักถามแนวทางการนำไปพัฒนาต่อยอด ซึ่งเมนูต้นแบบทั้ง 5 เมนูได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อเป็นแนวทางให้ผู้ประกอบการและคนในชุมชนนำไปประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบในพื้นที่ พัฒนาเป็นเมนูสร้างสรรค์ที่ยังคงอัตลักษณ์ของเกาะยอไว้ พร้อมปรับรูปแบบการนำเสนอให้สอดคล้องกับวิถีการบริโภคของคนรุ่นใหม่ เพื่อเพิ่มโอกาสในการสร้างรายได้และต่อยอดการท่องเที่ยวของชุมชน โครงการนี้เกิดขึ้นภายใต้ความร่วมมือระหว่างคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มรภ.สงขลา องค์การบริหารส่วนตำบลเกาะยอ (อบต.เกาะยอ) วิทยาลัยอาชีวศึกษาสงขลา และภาคีเครือข่ายในพื้นที่ รับผิดชอบโครงการโดย ผศ.ดร.ศดานนท์ วัตตธรรม รองคณบดีฝ่ายวิจัยและบริการวิชาการ คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ ซึ่งได้นำองค์ความรู้ของมหาวิทยาลัยมาทำงานร่วมกับชุมชน เพื่อพัฒนาต้นแบบการต่อยอดอาหารพื้นถิ่นให้เกิดมูลค่าเพิ่ม ควบคู่กับการส่งเสริมอัตลักษณ์ด้านอาหารของเกาะยอในฐานะทุนทางวัฒนธรรมของท้องถิ่น ผศ.ธนัย ตันวานิช กล่าวว่า มรภ.สงขลา เดินหน้าขับเคลื่อนพันธกิจในการเป็นมหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น โดยนำองค์ความรู้ด้านการศึกษา การวิจัย และการบริการวิชาการ มาบูรณาการกับทุนทางวัฒนธรรมของชุมชน เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชน พร้อมต่อยอดอาหารพื้นถิ่นให้สามารถแข่งขันได้ทั้งในระดับประเทศและระดับนานาชาติ ผ่านความร่วมมือกับทุกภาคส่วน ด้าน ผศ.ดร.รัชชพงษ์ ชัชวาลย์ กล่าวว่า ภูมิปัญญาและคุณค่าที่บรรพบุรุษถ่ายทอดไว้ถือเป็นรากฐานสำคัญของชุมชนเกาะยอ จึงควรรักษาคุณค่าเหล่านั้นไว้ พร้อมทั้งนำองค์ความรู้ใหม่มาประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบที่มีอยู่ เพื่อสร้างสรรค์เมนูอาหารรูปแบบใหม่ที่ยังคงอัตลักษณ์ของท้องถิ่น ขณะเดียวกันก็สอดคล้องกับวิถีการบริโภคของคนรุ่นใหม่ และสร้างความน่าสนใจให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสอาหารของเกาะยอในอีกมิติหนึ่ง ทั้งนี้ โครงการดังกล่าวสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDG) เป้าหมายที่ 1 ยุติความยากจนทุกรูปแบบในทุกที่ เป้าหมายที่ 2 ยุติความหิวโหย บรรลุความมั่นคงทางอาหารและยกระดับโภชนาการ และส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน เป้าหมายที่ 4 สร้างหลักประกันว่าทุกคนมีการศึกษาที่มีคุณภาพอย่างครอบคลุมและเท่าเทียม และสนับสนุนโอกาสในการเรียนรู้ตลอดชีวิต เป้าหมายที่ 8 ส่งเสริมการเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจที่ต่อเนื่อง ครอบคลุม และยั่งยืน การจ้างงานเต็มที่และมีประสิทธิภาพ และการมีงานที่มีคุณค่าสำหรับทุกคน เป้าหมายที่ 17 เสริมความเข้มแข็งให้แก่กลไกการดำเนินงานและฟื้นฟูสภาพหุ้นส่วนความร่วมมือระดับโลกสำหรับการพัฒนาที่ยั่งยืน ------------- ข้อมูล : @คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา และเพจ สวท.สงขลา กรมประชาสัมพันธ์